ビーフシチューなんだけどね
こんにちは( ´ ▽ ` )ﾉ
今までうちのビーフシチューには、とっても安くて美味しい部位のお肉を使っていました。
なぜ安いかというと、高級料理店からの発注に合わせてお肉屋さんが切り出している際に出る切り落としだったから。
しかし、この発注が少なくなってしまったそう・・(◞‸◟)
なので、切り落としが出ない。いや出てるけれど、少ない。
希少価値なので争奪戦になっているとのこと。
まめに市場のお肉屋さんに顔を出していれば買えるのかもしれないけど、電話一本で取り置きをお願いすることは難しい。
でも、たまにはビーフシチュー食べたいよね。
だからといって、ランチ８００円の価格を変えてまでやる意味が見えない。
「高いお金を出して食べる」ことには、店の雰囲気とか使っている食器とか諸々も含まれると思うんだよね。
私が客の立場だったなら、うちの店の雰囲気で１０００円を超えるランチ代は出せないと思う。
そんなこんな考えながら今日は、牛バラ肉で作ってみました。
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